《风味人间4·谷物星球》于11月24日上线腾讯视频，作为国产美食纪录片经典IP，与其合作过的海外渠道早早抛来橄榄枝；市井美食纪录片《江湖菜馆》第三季11月2日刚在优酷上线，便已预发行到北美、新加坡、马来西亚等地；2月底播出的古装美食剧《尚食》通过TVB旗下TVB Anywhere、芒果TV国际版和WeTV等平台，在多个国家和地区同步上线，受到海外观众热捧；美食题材剧《舌尖上的心跳》在海外多地同步跟播，热度引燃各国社交网络；与此同时，话题#中国美食（#Chinesefood）在TikTok上的热度不断攀升，视频累计播放量达16亿次。
近年来，越来越多的中国美食影视内容“飘香”海外，成为弘扬中国文化、提升中国形象的生动载体和有效途径。
中国美食影视内容“出海”，绕不开的源头是系列纪录片《舌尖上的中国》。2012年，《舌尖上的中国》在国内首播，随后在国外掀起观看热潮。当时，不少埃及、突尼斯、摩洛哥和肯尼亚的观众接受中国记者采访时直言，中国饮食简直“太棒了”“让人垂涎欲滴”，中国饮食文化“博大精深、琳琅满目，让人难以忘怀”，他们都渴望当地能开一些中餐馆，并希望将来有机会到中国亲自尝一尝。也是从《舌尖上的中国》开始，海外市场对中国美食影视内容有了稳定需求。
腾讯视频在美食赛道布局多年，经典IP《风味人间》系列成功发行至全球多家电视台，覆盖亚太、北美多个地区，包括马来西亚的Astro、韩国的中华TV、日本的WOWOW、Discovery亚太电视网、北美和加拿大地区的华人电视台等，同时还在全球9家航空公司播出。《风味原产地》系列则是Netflix采购的第一部中国原创系列纪录片，在190多个国家和地区同步播出。此外，《宵夜江湖》《早餐中国》《沸腾吧火锅》《奶奶最懂得》等美食纪录片也先后成功“出海”。美食题材亦是优酷内容“出海”的重要板块。例如，《江湖菜馆》前两季登陆美国、新加坡、马来西亚等地的媒体平台，同时在东盟十国、日韩地区参加展映活动。刚刚开播的第三季已预发行到北美、新加坡、马来西亚等地。此外，优酷与东方卫视、Discovery携手打造的甜品美食纪录片《给我一点甜》，以及美食短片《上菜了！新年》等，也均在海外收获不俗口碑。作为国内最早一批走向海外的影视公司之一，华策影视在美食影视内容“出海”道路上同样硕果累累，目前已将《中国美食秘技》《味道·湘菜》（第一季）、《日出之食》（全四季）、《时辰里的年味》《青春夜佰味》《硕果秋歌》等内容输出到美国、加拿大、马来西亚、文莱、菲律宾、柬埔寨等地。多位平台、机构相关负责人向《综艺报》表示，虽然目前美食纪录片依然是美食影视内容“出海”的主力军，但是近年来，以美食为主题的电影、剧集、综艺、短视频等持续升温，不断壮大着美食内容“出海”矩阵，收获海外市场热烈反响。从近几年中国美食影视内容“出海”情况来看，依然是周边市场需求量大，发行速度快，远地缘市场的洽谈时间相对长一些；但整体而言，此类内容逐渐突破“近地文化圈”，不断走向更加广阔的市场。《风味人间4·谷物星球》监制、腾讯在线视频节目内容制作部黑曜石工作室负责人朱乐贤介绍，腾讯视频美食纪录片主要输出地分布在亚太、北美地区，包括马来西亚、韩国、日本、加拿大等。在创作过程中，他们也一直坚持国际化叙事。像第四季在全球疫情影响下依然坚持全球视野，节目组足迹遍布欧洲、南美、北美、西亚等地。本季节目的海外发行也将在原基础上更进一步。“美食是全球通行名片。《风味人间》系列始终坚持从美食中折射出世界各地的饮食智慧与中国人个性的独特侧面。我们相信这是可以跨越地理、跨越民族，引发共情的永恒主题。”华策影视国际部相关负责人认为，中国美食的多样性和丰富性决定了中国美食文化会风靡全球，“民以食为天，共享美食是没有文化壁垒的沟通。首先，中国美食无论是菜品视觉，还是烹饪手法，都牢牢抓住了外国观众的眼球；其次，中国地大物博，不同地区孕育出的不同美食文化，也激发了观众不断探索的兴趣。中华美食是体现中国特色文化的代表性媒介，是中国宝贵的文化资产，不少外国观众因为看到中国美食影视内容，进而对中国文化产生兴趣，与中国结缘。”优酷泛文娱内容中心内容总监张伟表示，中国美食影视内容之所以受到海外观众欢迎，其一源于美食的诱惑力，其二在于美食背后所蕴藏的中国文化魅力。“美食是很好的文化载体，且天然无门槛。虽然世界各地文化不同、习惯不同，但很多情感是共通的，享美食看人生是很容易击中观众内心的点。”随着移动互联网快速发展，新媒体平台逐渐成为美食影视内容创作和传播的生力军。华策影视国际部相关负责人表示，“从形式上看，人们的观看方式从大屏转到小屏；从内容上看，快节奏展现美食特点的短视频逐渐占领市场份额，从专业大厨到民间高手，美食视频不再以‘高难度菜色’为主要卖点。推动中华饮食文化‘走出去’，流媒体平台的力量不可小觑。”华策将以在流媒体平台布局具有影响力的美食矩阵作为出发点，建立社群化运营，为全球观众提供最新的内容和沟通渠道，为中华美食文化进一步走出去提供良好基础。接下来，华策不仅会保持海外传统平台的发行优势，也会在YouTube、Facebook、TikTok等国际流媒体平台铺设美食内容矩阵。此外，随着元宇宙概念持续升温，线上社交活动日益增多，该负责人认为，“元宇宙美食”将成为世界人民生活方式的新落脚点，“对于传统传播模式来说，这一巨大变化，将突破现有形式内容，产生新的经济模型。”朱乐贤认为，随着短视频平台的发展，美食内容将更加细分，呈现“个人化表达”“紧跟热门话题”“用有趣的方式报道美食”等趋势。“市场热点瞬息万变，我们更应该找到那些‘不变’，在此基础上创新。比如，美食影视内容‘出海’的受众以海外华人为主，观看节目的过程寄托着满满的乡愁。不管节目内容长短、呈现形式如何变化，‘乡愁’是不变的主题之一。基于对受众的洞察做内容创新，是我们应对变化的有效方法。”朱乐贤透露，除了传统美食纪录片，腾讯视频未来还会着重开发一些带有“人”的标签的美食内容，形式上更加开放，探索美食剧、美食微综等。承载着中国历史和文化的美食影视内容，正在成为极具亲和力的交流媒介，推动世界了解中国。如何进一步提升美食影视内容的国际传播声量，是业界共同努力的方向。从目前的市场反馈看，中国美食影视内容出海优势明显，市场适配性极强，像欧洲、拉美等电视剧难以打开局面的市场，美食内容会相对容易一些。但目前中国美食影视内容“出海”仍以纪录片为主，内容品类有限，在发行价格方面，受限于纪录片这一大品类的市场容量，与电视剧相比尚有较大差距。“坚持做精品内容肯定是基础。”朱乐贤认为，中国美食影视内容创作者可以从以下方面努力。首先，中国故事，国际传播，坚持国际化叙事仍是需要坚定不移贯彻的原则；其次，可考虑引入海外力量，联合开发内容，在项目前期完成渠道铺设。“比如，我们与Discovery、五洲传播联合出品的《与古为友》，聚焦传统文化传承，包括饮食、建筑、诗歌、武术等。节目制作完成后，在腾讯视频、人民视频、Discovery同步上线。”最后，开拓自有渠道，“腾讯视频纪录片已在YouTube开设专属频道，全球网友都可以在上面观看由腾讯视频出品的纪录片。我们目前以内容养渠道，相信未来这个渠道也会反哺内容。”张伟表示，中国美食影视内容在优先满足国内用户的基础上，“出海”时也要多考虑海外用户的多元化需求，“我们的内容需要根据‘出海’国家、地区的用户习惯做出适当调整，比如翻译，以及一些必要的重新剪辑。《给我一点甜》在做海外版时，就增加了海外主持人。”他认为，在新发展格局下，中国影视“出海”内容更加丰富多元是大势所趋，“相信无论是传统媒体，还是互联网平台，都将致力于让更多中国优秀美食影视内容走出去，中国与海外的合作也会越来越紧密。”图片：豆瓣等